Cum facem provizii pentru ce gătim

Și ultimul articol util, by Laura Mangra, din seria dedicată organizării meniului vine azi:

„Bună tuturor,

Am reușit să ajungem și la ultimul articol din această serie despre o mai bună organizare a gătitului. Sper că metodele pe care eu le folosesc în bucătărie pentru un proces mai simplu de gătit să vă fie de mare folos și vouă.

Așadar în acest articol vreau să vă povestesc despre produsele cumpărate în cantitate mare și porționate în așa fel încât să poată fi gătite ușor ulterior. Aici mă refer în principal la produse de sezon, la carne sau la conservele puse peste iarnă.

Mereu am căutat cele mai bune surse de produse, să fie cât mai natural crescute și întreținute și în clipa în care găsim astfel de surse, cumpărăm acele produse în cantități mai mari și le congelăm pentru a le putea consuma o perioadă mai îndelungată. În felul ăsta nu suntem nevoiți să apelăm la cele congelate din supermarketuri, care au surse mai puțin sigure de proveniență.

În fiecare sezon avem anumite produse pe care le urmărim și le cumpărăm pentru a le congela și anume: spanac, urzici, leurdă, cătină. Apoi sunt o grămadă de produse pe care le cultivăm și recoltăm noi cum ar fi: mazărea, morcovii, dovleceii, ardeii, fasolea verde, fasolea galbenă, vinetele, conopida, afinele, zmeura, căpșunile, murele, coacăzele și multe alte fructe. Pe cele care nu tolerează bine congelarea le conservăm în borcane.

La fel procedăm și cu condimentele sau plantele pentru ceaiuri. Le culegem, le uscăm și păstram. Pe unele le congelăm.

În ceea ce privește carnea, căutăm mereu surse de încredere ca să fim siguri că acea carne este cât se poate de sănătoasă, crescută cât mai natural, fără hormoni sau antibiotice.

Carne cumpărăm în cantitate mare, o porționăm și o congelăm. Îmi notez pe etichetă denumirea și uneori felul în care o voi găti. De multe ori notez și timpul de gătire ca să fie ușor oricărui membru al familiei să o gătească în lipsa mea.

P.S.: lada frigorifică este de mare ajutor! 🙂

În concluzie, la această serie de articole dedicate gătitului aș dori să vă amintesc doar atât:

• Stabiliți-vă o zi în care să puteți planifica meniul săptămânal;
• Stabiliți-vă o zi în care puteți merge la cumpărături pentru toată săptămâna;
• Folosiți timpul liber pentru a găti mai multe preparate de care vă veți folosi ulterior;
• Dublați uneori cantitatea de mâncare gătită pentru a putea congela o parte din ea;
• Consumați produse cât mai naturale și de sezon;
• Încercați să folosiți lunar un produs, condiment sau preparat nou;
• Folosiți timpul rămas liber după cina pentru activități în familie.

Cu drag, Laura”

Laura are 29 de ani, este cosmeticiană (Cosmetica si Machiaj by Laura Mangra), este căsătorită de 5 ani cu un om minunat și este mândra mamă a unui băiat de 4 ani – Andrei. Și a încă unui băiețel din burtică.

Este un taur convins și iubește să fie punctuală, organizată, eficientă și productivă.

Publicitate

Cum congelăm preparate

Articolul 3 din seria de 4, scris frumos de Laura Mangra, despre cum își organizează meniul săptămânal!

„I’m back,

Dragile mele, vă zic că mâncarea congelată ne salvează pe noi mai mereu. Haideți să aflăm în articolul următor cum o pregătesc și cum ne ajută să avem cine gătite rapid.

Pentru a congela cu ușurință mâncarea eu folosesc câteva accesorii și anume:

• Caserole de plastic cu capac, refolosibile;
• Pungi cu închidere ermetică ziplock;
• Etichete autoadezive din hârtie, pe care notez denumirea preparatului și data în care a fost congelat.

Să vă povestesc un pic cum procedez când vine vorba de congelat produse. În clipa în care ajung acasă de la cumpăraturi de obicei frigiderul este curat și pregătit să fie încărcat cu alimentele pe care le vom consuma în săptâmana următoare.

Eu mereu spăl alimentele înainte de a le pune în frigider și le așez pe categorii. Apoi, în funcție de preparatele din săptămâna următoare le curăț, tai, condimentez, asociez și congelez pentru a fi gătite și pentru a evita să se strice pâna urmează să fie gătite. Dacă cumva am mai mult timp la dispoziție în duminica aia atunci îmi curăț, tai și condimentez și produsele pe care le-am luat în cantitate mai mare și de care nu am nevoie în săptămâna următoare, dar care ori sunt de sezon ori le-am luat la un preț avantajos.

În congelator le așez apropiate pe cele care vor fi gătite împreună în zilele următoare și le scot la decongelat cu câteva ore înainte de a fi gătite. În clipa în care s-au decongelat, le așez în crock pot sau în vasul de sticlă, pentru a fi gătite la cuptor.

Tot așa procedez și cu mâncarea pe care am gătit-o în cantitate mai mare intenționat pentru a nu mai pierde timpul în cursul săptămânii cu pregătitul ei.

Am început să folosesc metoda aceasta din timpul diversificării copilului nostru. Am realizat că nu reușesc mereu să îi fac preparatele proaspăt gătite. Așa că îmi organizam meniul lui pe săptămâna în curs cu toate mesele și gustările și le găteam în weekend, când era mereu acasă cineva care să mă ajute cu supravegherea copilului cât găteam eu. Așa seara scoteam la decongelat câte un cub sau două de mâncare pentru el și în clipa în care o servea doar o încălzeam dacă era necesar. Congelam, spre exemplu, supele-cremă, mixul de legume sau diferite sosuri.

În clipa în care copilul a crescut și mi-a solicitat mai mult din timpul dedicat gătitului zilnic, am început să aplic metoda folosită pentru el la mesele noastre de seară. În felul acesta reușeam să dedic doar 5 minute gătitului în ziua respectivă. Așezam mâncarea semipreparată sau preparată integral în recipientul în care urma să fie gătită, fiind apoi nevoită doar să o supraveghez. Dacă era vorba de mâncare gătită integral doar o puneam la cuptor și în scurt timp putea fi consumată.

Sper din suflet ca aceste detalii să vă ajute și pe voi în organizarea mai ușoară a timpului dedicat gătitului zilnic!

Cu drag, Laura”

Laura are 29 de ani, este cosmeticiană (Cosmetica si Machiaj by Laura Mangra), este căsătorită de 5 ani cu un om minunat și este mândra mamă a unui băiat de 4 ani – Andrei. Și a încă unui băiețel din burtică.

Este un taur convins și iubește să fie punctuală, organizată, eficientă și productivă.

Sursă foto: pinterest.com

Preparatele din meniul săptămânal

Ziua doi cu Laura Mangra săptămâna aceasta:)

„Hello!

Dragile mele iată că a venit momentul să povestim despre felul în care îmi stabilesc eu preparatele în cadrul meniului săptămânal.

În această etapă mă ajut de o listă de produse aranjate pe categorii. Am modificat o lista generală cu toate produsele într-o listă care include doar produsele care ne plac nouă și pe care știu să le gătesc. Având în vedere faptul că în acest domeniu al bucătăriei ești într-o permanentă învățare, îmi propun mereu ca o dată pe lună să încerc un produs nou.

Încep să îmi stabilesc preparatele neapărat ținand cont de timpul pe care îl am zilnic la dispoziție pentru gătit și în funcție de câte mese reușim să luăm acasă.

În zilele libere e nevoie sa îmi stabilesc ce voi pregăti pentru mic-dejun, prânz și cină, iar pentru zilele mai aglomerate pregătesc doar cina.

După ce am verificat exact programul nostru pentru săptămâna în curs, atunci încep să împart cele 7 zile de gătit în 4 zile în care gătesc cu carne, 2 zile în care gătesc fără carne și o zi în care gătesc cu ce mai am în frigider rămas de peste săptămână, ca să pot goli frigiderul și să îl pregătesc pentru o nouă tură de cumpărături.

În zilele în care reușim să luăm prânzul acasă, de obicei mâncăm supă, supa-cremă, ciorbă sau paste.

Din dorința de a găti cât mai diversificat, îmi place să aleg mereu alte feluri de carne, supe, garnituri sau deserturi. Țin cont de această diversitate și în modul de a prepara produsele și aleg zilnic o metodă diferită de a le prepara. De exemplu: gătit la aburi, prăjit, fiert, gătit la cuptor, gătit în crock pot sau gătit pe plită.

În zilele în care apare câte un eveniment neplanificat și nu mai apuc să gătesc (sau mâncăm în oraș) îmi păstrez scris meniul pentru acea zi, având în vedere că produsele necesare preparatului le am deja. Și le gătesc în săptămâna următoare sau, dacă reușesc, le gătesc în ziua următoare și le congelez pentru a putea fi consumate ulterior.

Având în vedere că gătesc cu o mai mare frecvență doar de vreo 5 ani, încă sunt o mulțime de produse pe care nu le știu să le folosesc și sunt convinsă că sunt o grămadă de asocieri de alimente pe care în continuare le fac doar după gust și nu după modul sănătos de a le asocia, dar mă bucur totuși că reușim să mâncăm mâncare gătită acasă cât mai des și reușim să evităm mâncarea tip fast food sau semipreparată!

Exact cum spuneam și în articolul anterior încercăm să mâncăm produse de sezon și să le consumăm mai des atunci când sunt proaspete în piață. De cele mai multe ori le cumpărăm proaspete și le congelăm, ca să le putem consuma și în afara sezonului, nefiind nevoiți să le cumpărăm congelate din supermarket.

Sper să vă inspire acest articol și să vă mobilizeze, să vă organizați mai bine modul în care gătiți pentru familia voastră!

Cu drag, Laura”

Laura are 29 de ani, este cosmeticiană (Cosmetica si Machiaj by Laura Mangra), este căsătorită de 5 ani cu un om minunat și este mândra mamă a unui băiat de 4 ani – Andrei. Și a încă unui băiețel din burtică.

Este un taur convins și iubește să fie punctuală, organizată, eficientă și productivă.

Sursă foto: wellandgood.com

Organizarea meniului săptămânal

Laura Mangra, mamă frumoasă și bună ne scrie din nou, după ceva vreme, despre organizarea casei, mesei, curățeniei:

„Bună, dragile mele!

În primul rând vreau să vă zic că mi-au adus extraordinar de multă bucurie comentariile și feedbackurile pozitive primite de la cititoarele blogului MaNa la articolele trecute!

Am revenit cu o serie de 4 articole despre organizarea meniului săptămânal. În primul articol voi povesti despre o structură a meniului și care sunt primii pași de care țin cont.  În al doilea articol vă voi spune felul în care eu îmi aleg preparatele și mi le împart pe zile. În cel de-al treilea învățăm să reducem risipa de alimente și mâncare. Și vă voi spune cum procedez în anumite seri în care am foarte puțin timp la dispoziție pentru a încropi un preparat. Iar în ultimul articol din această serie vă voi povesti cum gătesc în cantități mai mari pentru a avea la îndemână oricând o mâncare sănătoasă gătită rapid.

Organizarea mai temeinică în ale gătitului și ale curățeniei am început-o după ce a venit micuțul nostru printre noi și mi-am dat seama că fără un sistem bine pus la punct nu voi reuși să îmi păstrez casa curată, mâncarea gătită și să am și timp dedicat activităților cu copilul. Acum reușesc să îmi concep planul săptămânal de gătit într-o oră. De obicei îl fac duminică dimineața când suntem toți acasă și putem discuta despre ce dorim să mâncăm săptămâna următoare, iar după ce planul e gândit, putem merge împreună la cumpărături după-masă.

În urmă cu aproximativ un an am beneficiat de un curs online organizat de Anamaria Nicolae despre organizarea meniului săptămânal și am început mai serios cercetarea acestei metode, dându-mi seama că mă ajuta foarte mult!

1. În primă fază am scăpat de veșnicele întrebari: Ce mâncăm azi? Oare ce să mai gătesc? Ce ingrediente să cumpăr să gătesc azi? Cum să îmi organizez timpul să reușesc să mă ocup și de cumpărături zilnice și de gătit?
2. Am descoperit că folosind această metodă reușim să ne organizăm mai bine bugetul familiei, mergând doar o dată pe săptămână la cumpăraturi.
3. Folosind planul acesta reușesc să manageriez mai bine timpul petrecut în bucătărie. Pentru că știu exact ce gătesc în ziua respectivă, fără să mai stau atunci să mă gândesc ce să fac de mâncare.
4. Putem să ne bucurăm zilnic de mâncare gătită în casă și cea mai importantă realizare este că reușim acum să luăm cina la ora 18.30 și nu mai târziu!

Prima etapă în stabilirea meniului săptămânal este cea de efectuare a unui inventar al alimentelor existente în congelator, frigider și cămară. Toate produsele găsite în casă le împart pe categorii și le notez pe o listă. După ce am finalizat această listă, mă gândesc la câteva preparate pe care le pot face cu acele ingrediente și  în același timp îmi notez pe lista de cumpărături ingredientele lipsă.

Cea de-a doua etapă pe care o parcurg este de a verifica mereu site-urile magazinelor să văd ce produse vor fi în promoție săptămâna viitoare și ce preparate aș putea face cu aceste produse.

După ce am reușit să finalizez această structură a meniului, mă orientez spre programul familiei pe săptămâna ce urmează. Verific zilele în care avem programul mai aglomerat sau mai lejer, verific dacă avem vreo petrecere sau o reuniune la care e necesar să participăm și îmi organizez preparatele care necesită mai mult timp de pregătire în zilele în care am programul mai lejer.

Așadar pentru a finaliza structura meniului săptămânal avem nevoie de un inventar al ingredientelor din casă, o listă cu toate produsele pe care ne place să le consumăm așezate pe categorii de produse, lista de cumpăraturi pentru săptămâna în curs, caietul de rețete și calendarul de evenimente.

Nu în ultimul rând țin mereu cont de preparatele noastre preferate, de preferințele familiei mele în acea perioadă, de produsele proaspete în acel sezon și de găsirea unui echilibru între cele 3 mese principale ale zilei.

Sper din tot sufletul ca acest articol să vă fie de folos, să vă motiveze și pe voi să încercați această metodă și să urmăriți cu interes articolele care vor urma!

Cu drag, Laura”

Laura are 29 de ani, este cosmeticiană (Cosmetica si Machiaj by Laura Mangra), este căsătorită de 5 ani cu un om minunat și este mândra mamă a unui băiat de 4 ani – Andrei. Și a încă unui băiețel din burtică.

Este un taur convins și iubește să fie punctuală, organizată, eficientă și productivă.

Sursă foto: Laura Mangra și epyk.com

---

Cărțile ne aduc împreună

Fie că vorbim despre niște femei frumoaseee care dezbat tetralogia napoletană a E.F. (ați și dezbătut, da?) sau despre niște copii super drăgălași, cuibăriți în adulți-cititori.

Ieri Anuța-cea-mai-Drăguța ne-a întrebat dacă nu vrem noi să rămânem și la cină.
Ba am vrut, cum să nu! Că gătește bine, gustos, sănătos! În plus ea trimite energia bună în stânga și în dreapta, fetele ei au mantii, cum nu!

Cât am povestit noi de-ale noastre și Ana-Dragă a meșterit la vase ceramice, s-au chițăit mânjii noștri patru de numa numa! Ba cu jocul „Tata” (nu l-am înțeles clar), ba cu V-ați ascunselea, ba la X și 0, ba la Baba oarba. De ne-a fost greu să îi luăm la sfârșit!

Așa drag îmi era să mă uit cum se aleargă prin casă! DAR cel mai mult și mai mult și mai mult m-a înduioșat când Milla, care este „Cu-Mama-Girl-All-The-Way” – chestie pe care eu o respect foarte tare (că așa era și Zoe și uite cum pot acum să o pup cam cât vreau!) – m-a escaladat și s-a înfipt în burta mea să îi citesc ȘI EI! M-am TOPIT! M-am topit! Doar că n-am chițăit de bine! Cu cât sunt mai „hard to get”, cu atât pe mine una mă înmoaie mai tare apropierea lor fizică! Și stau atentă de fiecare dată la ce îi deschide. De multe ori sunt cărțile și muzica. Și aproape fără excepție jocurile prezente ale adultului!

Știți care este o carte care pe băieții noștri i-a ținut conectați săptămâni bune? Te iubesc, orice culoare ai avea! Matei, 7 ani jumate, care este criticul și selectivul între noi i-a zis pas în prima zi! Dar apoi, după ce a realizat cât se regăsește în povestea fratelui mai mare, a cerut-o repetat! E o carte terapeutică de avut în bibliotecă, apropiat adulți și copii și păstrat aproape!

Cu drag, Maria ma-na.ro